Рецепты
Сколько калорий в орешке со сгущёнкой
2 мин чтения
Нас часто спрашивают — обычно шёпотом, забирая коробку: «А сколько в одном орешке калорий?» Отвечаем честно и с цифрами: мы — семья Черняковых, печём орешки со сгущёнкой и посчитали КБЖУ по собственному рецепту, а не по «средним данным из интернета».
Сразу главное: в одном орешке — около 130 ккал. Дальше — откуда взялась эта цифра.
Откуда цифра: считаем из рецепта
Наш орешек весит около 30 г: две песочные скорлупки плюс 10–12 г варёной сгущёнки. Скорлупки мы печём из теста на муке, сливочном масле, сахаре и яйцах — вот полный рецепт с граммами, по нему всё и посчитано.
Выпеченное песочное тесто даёт примерно 460 ккал на 100 г, варёная сгущёнка из цельного молока — около 315 ккал на 100 г. Складываем скорлупки и начинку — получаем те самые ~130 ккал на орешек.
КБЖУ: таблица
| Показатель | 1 орешек (~30 г) | 100 г (3–3,5 шт.) |
|---|---|---|
| Калории | ~130 ккал | ~430 ккал |
| Белки | 2 г | 7 г |
| Жиры | 5 г | 17 г |
| Углеводы | 18–19 г | 62 г |
Цифры честные, но ориентировочные: орешки — ручная работа, и один вышел чуть щедрее на сгущёнку, другой — чуть скромнее. Плюс-минус десять калорий — нормальный разброс живой выпечки. Если считаете макросы всерьёз — взвесьте свой орешек: домашние бывают и по 25, и по 40 г. Умножьте вес на 4,3 ккал на грамм — не ошибётесь.
Кстати, начинка — не главный «виновник»: ложка варёной сгущёнки легче, чем кажется. Основную калорийность даёт песочная скорлупка — масло и сахар. Про то, как мы варим сгущёнку и почему берём только цельное молоко, — отдельная статья.
Как орешек выглядит на фоне других десертов
Для честности сравним порцию с порцией — то, что реально кладут на блюдце (цифры усреднённые):
| Десерт | Порция | Калории |
|---|---|---|
| **Орешек со сгущёнкой** | 1 шт., ~30 г | **~130 ккал** |
| Шоколадная конфета | 1 шт., ~15 г | ~70 ккал |
| Овсяное печенье | 1 шт., ~20 г | ~90 ккал |
| Эклер с кремом | 1 шт., ~70 г | ~260 ккал |
| Пончик глазированный | 1 шт., ~70 г | ~290 ккал |
| Кусок «Наполеона» | ~150 г | ~550 ккал |
Выходит, один орешек — это примерно четверть куска торта. А удовольствия, по нашим ненаучным наблюдениям, — никак не четверть.
Так можно ли один?
Можно. И два, честно говоря, тоже можно — это всё ещё меньше, чем эклер. Орешек хорош как раз тем, что он порционный: не нужно резать торт и потом доедать его всю неделю — взяли одну штуку к кофе, и коробка закрылась.
Мы не будем рассказывать про «сжигание калорий прогулкой» — вы и без нас знаете, как устроена жизнь. Скажем проще: десерты существуют для радости, а радость в 130 ккал — довольно выгодная сделка.
Проверить расчёты на практике можно двумя способами: испечь по нашему рецепту и посчитать самим — или собрать коробку, а мы испечём и привезём по Екатеринбургу. Второй способ энергозатратнее для нас и приятнее для вас.
