Сколько торта нужно на человека: калькулятор и таблица на 5–50 гостей

На взрослого гостя обычно закладывают 150–200 г торта, если торт — главное угощение, и около 100 г, если его выносят после сытного застолья или ставят на сладкий стол к другим десертам. Детям — 75–150 г: меньше малышам и когда на столе много другого. Отсюда быстрый ответ: 1 кг торта — это 5–6 взрослых, когда торт главный, и до 10, когда он один из десертов.

Эти цифры — договорённость кондитеров, а не закон, и у разных пекарен они расходятся. Мы — семья Черняковых, печём орешки со сгущёнкой на Уралмаше в Екатеринбурге. Торты мы пока не печём, так что «своих размеров» здесь нет — только калькулятор, таблица и логика выбора.

Сколько граммов на гостя: от чего зависит норма

Норму задаёт прежде всего праздник: будет ли на столе что-то ещё сладкое, насколько гости сыты к десерту и сколько среди них детей.

Когда торт — единственное сладкое, гости приходят «на торт», и кто-то попросит добавки. После горячего кусок режут тоньше: все сыты. На сладком столе берут понемногу от всего.

Кондитеры сходятся в середине и спорят по краям. Для свадьбы чаще советуют 100–150 г — торт выносят в конце банкета, он скорее символ, — но один онлайн-калькулятор берёт 200 г с расчётом на добавку. Для детского праздника разброс — от 75–100 до 150 г. Правило простое: нижняя граница — если на столе много другого, верхняя — если торт главный, а гости любят сладкое.

Поправки, о которых вспоминают в последний момент

• Малыши до пяти лет редко доедают кусок — им хватает 75–100 г.
• Плотный торт сытнее. «Наполеон», медовик и шоколадно-ореховые торты режут меньше — 100–150 г на гостя. Для лёгкого муссового кондитеры советуют смотреть на размер, а не на вес.
• На тех, кто не ест сладкое, всё равно заложите 50–100 г.
• Кусок с собой — плюс 100 г на каждого, кому заворачиваете торт домой.
• Декор весит, но не кормит. Фигурки, мастика и ягоды прибавляют граммы, а не порции: при объёмном декоре к весу добавляют 200–700 г.

Таблица: сколько торта на 5–50 гостей

Мы умножили число гостей на три нормы — 100, 150 и 200 г — и округлили вверх до полкило, как калькулятор выше.

Округление само даёт небольшой запас: 15 гостей по 150 г — это 2,25 кг, а в таблице 2,5. Где округлять некуда (10 гостей по 200 г — ровно 2 кг), добавьте 10–15 % сами.

Как вес превращается в диаметр и ярусы

Сначала проверьте интуицию:

Вес торта — это объём, умноженный на плотность, поэтому у одного диаметра нет одного веса. Цифры про высоту и начинку — из модели кондитерского калькулятора (см. источники):

• Высота. Торт 20 см высотой 8 см весит около 1,6 кг, высотой 12 см — около 2,4 кг (бисквит с крем-чизом).
• Начинка. При размере 20 × 10 см безе с суфле весит около 1 кг, бисквит с крем-чизом — 2 кг, медовик с карамелью — 2,9 кг.
• Диаметр — в квадрате. Торт 24 см тяжелее 20-сантиметрового не на пятую часть, а в 1,44 раза. И обратно: чтобы торт стал вдвое больше, диаметр увеличивают всего в 1,4 раза — с 20 до 28 см.

Ориентиры для бисквитного торта высотой 7–10 см — сводка из таблиц нескольких кондитерских:

Когда нужен второй ярус

Один ярус — примерно до 15 гостей, два — до 30, три — на 30–50 человек. По весу граница — около 4–5 кг, по размеру — ярус шире 30 см. Слишком широкий одноярусный торт выглядит плоским, а большие коржи трудно испечь. Если ярусы не нужны для красоты, возьмите два-три торта поменьше — заодно с разными вкусами.

Дети и взрослые за одним столом

Калькулятор считает одну норму на всех, поэтому детей и взрослых посчитайте отдельно и сложите. Пример — детский день рождения: 8 детей и 6 взрослых, торт — главное угощение.

• Дети: 8 × 120 г = 960 г.
• Взрослые: 6 × 180 г = 1 080 г.
• Итого 2 040 г — чуть больше двух килограммов, так что берите 2,5 кг.

И заранее спросите родителей про аллергии: в десертах часто есть орехи, молоко, яйца и пшеничная мука.

Сладкий стол: торт плюс порционное угощение

Если рядом с тортом стоят другие десерты, его можно считать по норме сладкого стола — 80–100 г на гостя. А порционные сладости не нужно резать и раскладывать по тарелкам: гость берёт одну штуку рукой.

Наши орешки со сгущёнкой работают на сладком столе именно так, а печём и собираем мы их в день отправки. Коробки — на 10, 20, 30 и 40 орешков; чем больше коробка, тем дешевле каждый орешек, а начинки можно смешать. Для свадьбы или кэнди-бара количество и упаковку, в том числе индивидуальную, согласуем отдельно. Привозим оперативно, а заказ от 10 коробок лучше оформить заранее. Условия — на странице доставки, подробности — в статье о доставке по Екатеринбургу.

В орешках — пшеничная мука, сливочное масло, яйца, сгущёнка (молоко) и орехи — грецкий; в «Солёной карамели» — пекан, в «Дубайском шоколаде» — фисташка, в «Баунти» — кокос. Состав и аллергены написаны на коробке.

Хотите испечь орешки к столу сами — вот наш рецепт. А как орешек выглядит рядом с куском торта по калориям, мы считали отдельно.

Частые вопросы

Сколько торта нужно на одного человека? Взрослому — 150–200 г, если торт — главное угощение, 100–150 г после сытного застолья и 80–100 г на сладком столе. Детям — 75–150 г, малышам меньше.

1 кг торта — на сколько человек? На 5–6 взрослых, если торт — главный десерт, и до 10, если его подают на сладком столе или после застолья. Детей килограмма хватит на 6–10.

Торт 2 кг — на сколько человек? На 10–13 взрослых при норме 150–200 г и до 20 — если это один из десертов. Диаметр такого торта обычно около 20 см.

Сколько тортов нужно на 20 человек? Хватит одного торта на 3–4 кг — это один ярус диаметром примерно 22–28 см, или двух по 1,5–2 кг с разными вкусами. Если на столе будут другие десерты, достаточно 2 кг.

Коротко

• Взрослому — 150–200 г, если торт главный, 100–150 г после застолья, 80–100 г на сладком столе; детям — 75–150 г, считайте их отдельно.
• 1 кг — на 5–6 взрослых, 2 кг — на 10–13; если торт один из десертов — на 10 и 20.
• При одинаковой высоте вес растёт как квадрат диаметра: 2 кг — около 20 см, 4 кг — 26–28 см.
• Больше 4–5 кг обычно делают в два яруса или берут несколько тортов.
• Округляйте вверх и держите запас 10–15 %: декор прибавляет вес, но не порции.