Как мы печём на Уралмаше, советский рецепт орешницы и что подарить к празднику
Какого размера бенто-торт у большинства кондитерских, на сколько человек его хватает и с какого числа гостей пора брать обычный торт на 1, 1,5 или 2 кг.
Срок хранения торта задаёт изготовитель — он напечатан на этикетке. Если этикетки нет, решает крем: в холодильнике от 6 часов для взбитых сливок до 5 суток для растительных, а на столе любой торт с кремом — не дольше 2 часов.
Круглый торт до 12 кусков режут клиньями от центра, на большее число — кольцом и серединой, квадратный — сеткой. Схема нарезки на 4–40 кусков, горячий нож и порядок для ярусного торта.
На взрослого гостя закладывают 150–200 г торта, если он главное угощение, и около 100 г — после застолья или на сладком столе. Калькулятор, таблица на 5–50 гостей, диаметр и ярусы по весу.
Орешки со сгущёнкой хранятся 5–7 дней в холодильнике в закрытом контейнере, а вкуснее всего — в первые день-два. Почему мягчеет скорлупка, почему не стоит замораживать и за сколько дней заказывать коробку к празднику.
Кто придумал солёную карамель и как сварить её дома: базовая пропорция, рецепт по шагам и что делать, если карамель засахарилась, потекла или застыла ириской.
Шесть причин, по которым тесто пригорает к орешнице, и что с каждой делать. Плюс главное: как заново прокалить чугунную форму, которую убили губкой и «Фейри».
Солёная карамель, кокос, шоколад, лимонный курд — какие начинки держат форму внутри орешка, а какие превращают его в мокрую губку. И три вкуса, которые печём мы.
Семейный рецепт орешков со сгущёнкой: точные пропорции на 60 половинок, выпечка в орешнице на газу, варёная сгущёнка и разбор частых ошибок.
